可口美味的食谱,一点都不油腻、香辣、咸甜适口,非常好吃下饭
青椒炒猪耳
香辣可口,即下酒又下饭,猪耳洗净,葱洗净打成结,姜切片;
倒入高压锅中,加少许盐,八角,桂皮,水开后再煮15分钟;
取出猪耳切成丝,青椒也切成丝;
锅中倒油,油热后,倒入葱姜丝;
倒入猪耳丝,加入生抽,老抽,料酒翻炒均匀后,加入青椒丝,白糖,起锅时倒入盐即可
干锅当归羊肉
原料:
带皮羊肉400克,香辣酥100克,青红椒段50克,白萝卜、大葱、姜块、香菜段各少许。
调料:
八角、桂皮、山柰、草果、香叶、白蔻、小茴香、陈皮、当归、盐、鸡精、味精、香油、鲜汤、色拉油各适量。
做法:
1、将带皮羊肉切成小块,投入开水锅里汆水后,捞出来待用。
2、锅里掺入鲜汤,另外放八角、桂皮、山柰、草果、香叶、白蔻、小茴香、陈皮、当归、白萝卜、大葱和姜块,烧开后才把羊肉放进去煮熟。捞出来沥水后,倒进六成热的油锅里,炸至羊肉皮酥脆便出锅。
3、锅入少许香油烧热,下入羊肉块、香辣酥和青红椒段翻炒,其间调入盐、鸡精和味精,炒入味便盛入干锅里,撒上香菜段即可上桌。
金针菇炒蛋
材料:金针菇、盐、胡椒粉和清水、鸡蛋、食用油、葱花。
做法:
1、将金针菇去除根部的1-2厘米,洗净,泡在淡盐水中。
2、鸡蛋打散,放少许盐、胡椒粉和清水,搅拌至均匀。
3、锅烧热,加少许油,下鸡蛋,炒熟成蛋花状,盛出。
4、锅中放少许油烧热,下金针菇,炒至发软,加入炒熟的鸡蛋。
5、翻炒至二者混合均匀,加盐和耗油,搅拌均匀后加少许葱花,出锅
红烧猪手
食材:
黑猪猪手1个 大葱葱段3段 姜片2片 鸡蛋4枚 大料适量 冰糖、料酒、盐、老抽生抽
做法:
1、洗净猪手,沸水下锅汆烫,直至有浮沫出现,在次冲洗洁净
2、加食用油,参加块状冰糖,小火炒糖色
3、放入葱姜和猪手煸炒
4、参加适量料酒、老抽生抽上色,参加冲洗好的大料(八角桂皮橙皮豆蔻等)、加适量水没过猪蹄大火烧开转到高压锅
5、从高压锅中转出大火烧开收汁参加鸡蛋,盐适量,盛出后趁热撒上葱花即可!
左宗棠鸡
原材料:
主料:鸡腿2只 辅料:鸡蛋1个,玉米淀粉50克,干红椒5个,蒜蓉、姜蓉、生抽、白醋、白糖各小匙,辣椒红油10克
做法:
1、鸡腿去骨,将肉切成块状。
2、先用蛋黄,盐将鸡块抓匀。锅内烧热油后再加入玉米淀粉抓匀。
3、待锅内油温达180度时,逐块放入鸡块大火炸,一边炸一边翻动,直至炸至酥脆,表面金黄捞出沥油备用。
4、将所有调味料放入碗内调匀备用。
5、内放少许油,放入干椒略爆香,放入所有调味汁,煮至汤汁浓稠,加入炸好的鸡块,迅速翻炒至鸡块均匀裹上调味料即可出锅。
脆皮豆腐
主料:内脂豆腐、猪肉
辅料:泡椒末、姜米、蒜米和郫县豆瓣
调料:盐、味精、白糖、醋、香油
做法:
1、把内脂豆腐切成节,待粘匀脆炸粉以后,下入七成热的油锅,炸至外酥内热便倒出来沥油,随后放到烧烫并垫有铝箔纸的铁板内。
2、锅里放色拉油烧热,先下猪肉末炒散籽,再放入泡椒末、姜米、蒜米和郫县豆瓣炒香出色,掺适量鲜汤烧开后,加盐、味精、白糖和醋调味,待勾薄芡、淋香油后,出锅舀在豆腐上面,撒葱花即成。
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